麻辣烫里的麻油通常是指花椒油或藤椒油，由花椒或藤椒经高温炸制或冷萃提取制成，具有辛麻香气和独特风味。花椒油主要分为红花椒油和青花椒油两种，红花椒油麻味醇厚，青花椒油清香鲜麻，部分商家也可能使用调和麻油或添加香精的复合油。一、花椒油花椒油是传