麻油是用芝麻为原料压榨或浸出制成的食用油，根据加工工艺和芝麻品种可分为香油和普通麻油两类。芝麻经筛选、清洗、焙炒、压榨等工序制成香油，保留浓郁香气；白芝麻或黑芝麻冷榨可制成普通麻油，色泽较浅且香味清淡。一、香油香油是麻油的主要类型，采用传统