米线的麻油通常是指花椒油或藤椒油，由花椒或藤椒通过热油浸炸提炼而成，具有独特的麻辣香气和风味。花椒油和藤椒油在川渝、云南等地区常用于米线、面条、凉拌菜的调味，能提升食物的辛香口感。制作时需注意油温控制避免焦糊，过敏体质者慎用。花椒油是传统中