桑葚酒自酿全过程主要包括选材处理、发酵控制、过滤澄清、陈酿保存四个关键步骤。新鲜桑葚需挑选成熟无破损果实，清洗晾干后与冰糖按比例混合，加入酒曲密封发酵，期间注意避光控温，约30天后过滤果渣，静置澄清后装瓶陈酿。1、选材处理选择紫黑色饱满成熟