桑葚泡酒时间过长是否还能饮用需根据具体情况判断，若保存得当且未出现变质通常可以饮用，若出现异味、浑浊或霉变则不建议饮用。桑葚酒变质可能由密封不当、环境温度过高、原料污染等因素引起。桑葚酒在密封良好、避光低温保存的条件下，一般可存放较长时间。