桑葚干和新鲜桑葚均可用于泡酒，具体选择需根据用途和储存条件决定。桑葚干泡酒更易保存且风味醇厚，新鲜桑葚泡酒则果香浓郁但保质期较短。桑葚干泡酒时，因水分蒸发后糖分浓缩，酿出的酒液色泽深红、口感甜润，且不易腐败变质。桑葚干中的花青素和多酚类物质