中医认为消炎最快的三种蔬菜是马齿苋、鱼腥草和蒲公英。这些蔬菜具有清热解毒、消肿散结的功效，能有效缓解炎症反应。1、马齿苋：马齿苋性寒味酸，归肝、大肠经，含有丰富的ω-3脂肪酸和黄酮类化合物。其鲜品捣烂外敷可治疗皮肤脓肿，内服能缓解肠道炎症。