死面醒面的时间越长越好吗醒面的时间并不是越长越好
不是。
醒面又称面团。在死面的醒面过程中，面粉中的淀粉颗粒会充分吸湿，蛋白质也会完全扩展。它能使面团进一步松弛和扩展，更有利于下一步面团的形成和整形。醒来后，面团会更有嚼劲和柔软。
然而，醒来的时间不是越长越好。如果时间太长，面团的质地会变得非常柔软。如果你继续醒来，面团的皮肤会变干，不利于后面的整形手术。而且，饺子煮的时候很容易破皮。一般建议10-15分钟。
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