新鲜竹笋要煮多久才能去涩味新鲜竹笋一定要充分煮熟才能去除草酸以及里面的氰苷成分
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新鲜竹笋一定要充分煮熟才能清除草酸及其里边的氰苷成份，不然新鲜竹笋吃了不但涩嘴，也有中毒的风险，由于美国普渡大学生物与食品工程专业博士云无心强调：假如竹笋里的氰苷全部水解，释放氢氰酸，最高每公斤能够释放出8000mg，而100mg差不多就有致死量，但一般食用量不高的情形下，也容易导致人腹痛、腹泻等不适症状，提议新鲜竹笋最好充足煮熟煮透，破坏其中的氰苷和草酸成份，那样吃着才安全放心。
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